شیتاکه (Shiitake) نوعی قارچ خوراکی و دارویی است که در آشپزی و پزشکی کاربردهای گوناگونی دارد. نام علمی این قارچ Lentinus edodes است که یک گیاه بومی ژاپن به حساب می آید. امروزه این قارچ خوراکی به علت داشتن خواص دارویی و درمانی ویژه، بیشتر مورد توجه جامعه ی پزشکی در سرتاسر جهان است. این قارچ دارویی تاثیر شگفت انگیزی در درمان بیماری های سخت و مقاوم به داروهای شیمیایی دارد. در ادامه با دکتر مهناز شکروی همراه باشید تا با خواص درمانی قارچ شیتاکه بیشتر آشنا شوید .
انسان همه روزه در معرض آسیب های مختلف جسمی و روحی قرار دارد که در صورتی به این موارد دقت نشود و برای درمان آن کاری صورت نگیرد، می تواند در دراز مدت اثرات نا مطلوبی بر سلامتی فرد بگذارد. به این دلیل رسیدگی به امور سلامتی و بهره مندی از داروهای طبیعی می تواند یاری رسان خوبی برای ما در این مسیر باشد. مصرف داروهای طبیعی یکی از مواردی است که این روزها بسیار مورد توجه انسان قرار گرفته است. شاید به جرأت بتوان گفت علت آن عوارض جانبی بسیار زیاد استفاده از داروهای شیمیایی و تاثیرات مخرب این دارو ها بر سلامتی بشر می باشد. از این رو انسان به استفاده از داروهای طبیعی روی آورده است تا از این عوارض و آسیب ها بکاهد.
قارچ شیتاکه یکی از انواع قارچ های دارویی است که از زمان های دور مورد استفاده قرار می گرفته است. شیتاکه نوعی قارچ خوراکی است که قدمت استفاده از آن به چندین هزار سال می رسد. این قارچ را می توان به جرات یکی از معروف ترین و پرطرفدارترین قارچ‌های با مصرف خوراکی در جهان دانست که دارای میزان زیادی ویتامین می باشد و در پیشگیری از ابتلا به سرطان کمک زیادی می‌کند. قارچ شیتاکه همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و سلامت دستگاه قلبی عروقی را نیز افزایش می دهد. آنچه باعث معروفیت بیشتر این قارچ می شود تاثیر آن در درمان زگیل تناسلی می باشد.
قارچ شیتاکه چیست؟
قارچ شیتاکه Shiitake، به عنوان یکی از انواع قارچ دکمه ای است که این قارچ، بومی ژاپن شناخته شده است ولی جالب است بدانید که این قارچ اولین بار در چین مشاهده شد.
حدود ۱۱۰ سال قبل از میلاد مسیح، چینی ها در جنگل های همیشه سبز خود، در شکاف بین چوب ها، مشغول پرورش این قارچ دارویی بودند تا این که کشاورزان چینی، روش و تکنیک پرورش این قارچ را به کشاورزان ژاپنی یاد دادند و آن ها هم اقدام به کشت و پرورش این قارچ در مقیاس وسیع نمودند و بعد اسم این قارچ نیز، توسط کشاورزان ژاپنی به نام قارچ شی تاکه انتخاب و به اسم آن ها ثبت گردید.
ژاپنی ها و چینی ها، این قارچ را به طور طبیعی در بهار و پاییز از روی درختان قطع شده و یا افتاده جمع آوری می کردند. این قارچ یک قارچ گندرو است که می تواند چوب را تجزیه کرده و از آن استفاده کند.
خواص دارویی قارچ شیتاکه
بسیاری از کارشناسان سلامتی بر این عقیده هستند قارچ شیتاکه را می توان اکسیری برای سلامتی نامید. زیرا این قارچ تقریبا دارای خواص کاملی برای سلامتی است و با مصرف این ماده می توانید به ارتقا سلامتی کمک کنید. در ادامه به معرفی خواص این قارچ می پردازیم.
1-کاهش کلسترول خون
کلسترول بالای خون یکی از مشکلاتی است که این روزها افراد زیادی آن را تجربه می کنند و دلیل اصلی آن پیروی از رژیم غذایی نامناسب است. نتایج مطالعات بر روی این قارچ نشان می دهند که این ماده دارای موادی است که می تواند تولید کلسترول را در کبد مهار کند و در نتیجه دیگر پلاکی بر روی دیواره عروق تشکیل نمی شود. با مصرف مقدار مناسبی از این قارچ کلسترول از طرق مدفوع از بدن دفع می گردد.
2-درمان کم خونی
کمبود آهن بخصوص در خانم هایی که دوره های شدید قاعدگی دارند ممکن است به کم خونی و خستگی شدید منجر شود.
قارچ شیتاکه منبع خوب آهن و مس است و مصرف آن باعث افزایش تولید سلول های خونی شده و برای درمان کم خونی بسیار مفید است.
3-درمان زگیل تناسلی
عصاره قارچ شیاتکه در بهبود HPV نیز می‌تواند موثر واقع شود. آزمایش‌های اولیه نشان داده است که ترکیب فعال هگزوز (AHCC) در این قارچ می‌تواند ویروس پاپیلومای انسانی را که از راه جنسی منتقل می‌شود، بهبود بخشد و خطر ابتلا به سرطان دهانه رحم را کاهش می دهد.
شیتاکه به دلیل تقویت سیستم ایمنی ، خواص ضدقارچی و ضدویروسی قوی که دارد تکثیر هرگونه ویروس را در بدن متوقف کرده و باعث نابودی کامل ویروس ها از بدن می شود.
4- لاغری و کاهش وزن
قارچ شیتاکه یک ماده غذایی کم کالری و سرشار از فیبر است که باعث ایجاد سیری طولانی مدت در فرد شده و با دفع چربی های بدن از طریق مدفوع به لاغری کمک می کند.
5-تقویت سیستم ایمنی بدن
شاید بتوان مهمترین اثربخشی این قارچ را قدرت آن در تقویت سیستم ایمنی بدن دانست. این قارچ حاوی لنتینان است و همین امر سبب می شود که مقاومت بدن در برابر ابتلا به بیماری های عفونی افزایش پیدا کند. برخی از مطالعات نشان داده اند که قدرت این قارچ از انواع آنتی بیوتیک بیشتر است و می تواند از بدن در برابر بیماریهای عفونی نظیر آنفولانزا ،کرونا و اچ آی وی محافظت کند. همچنین، این قارچ یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است و با از بین بردن رادیکال های آزاد به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
6-هضم و گوارش
قارچ شیتاکه حاوی اسید لینولئیک و هر هشت اسید آمینه اساسی و مورد نیاز بدن می باشد و عمل هضم را بهبود می بخشد. فیبر فراوان موجود در قارچ شیتاکه نیز به تقویت دستگاه گوارش و سم زدایی بدن کمک کرده و برای درمان یبوست مفید است.
7-کاهش بیماری های قلبی عروقی
قارچ شیتاکه به علت دارا بودن بتاگلوکان باعث کاهش کلسترول خون می شود. در نتیجه کلسترول در بدن تجمع نمی یابد و احتمال تشکیل پلاک های آترواسکلروزی کاهش یافته و احتمال ایجاد گرفتگی عروق و سکته کم می شود. قارچ شیتاکه به علت دارا بودن املاحی چون منیزیم، سلنیم، مس و روی دارای اثرات آنتی اکسیدانی می باشد؛ و همین عامل باعث می شود احتمال عملکرد غیر عادی در سلول ها کاهش یابد.
8-اثرات ضد سرطانی
حدود 100 ترکیب متفاوت در قارچ شیتاکه وجود دارد که باعث اثرات ضد سرطانی در آن می شود. این عوامل به آپوپتوز (مرگ برنامه ریزی شده سلول) کمک می کنند. مطالعات نشان می دهد مصرف مداوم قارچ شیتاکه باعث پیشگیری از انواع سرطان ها بالاخص سرطان کولون، سرطان پروستات و سرطان سینه می شود.
9-قارچ شیتاکه ماده ای مفید در بارداری!
بارداری دوران بسیار حساسی است و بانوان باید تلاش کنند تا با مصرف مواد مناسب به تامین انواع ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن کمک کنند. مصرف این قارچ در دوران بارداری به تامین نیاز بدن مادر به مواد مغذی کمک می کند. البته بهتر است قبل از مصرف این قارچ با پزشک یا داروساز مشورت کنید و نباید به قارچ حساسیت داشته باشید
10-سلامت استخوان ها
قارچ شیتاکه دارای مواد معدنی فراوان از جمله کلسیم و مس است که از ساختار سالم استخوانی بدن محافظت کرده، به تقویت مفاصل و استخوان ها کمک می کنند و خطر ابتلا به بیماری هایی همچون آرتریت و پوکی استخوان را کاهش می دهند.
قارچ شیتاکه برای پوست و مو
این قارچ اثرات بسیار زیادی بر سلامت پوست و مو دارد که در ادامه به آنها اشاره می کنیم:
جوانسازی پوست: این قارچ یک آنتی اکسیدان قوی است و با از بین بردن رادیکال های آزاد خطر بروز چین و چروک را بر روی پوست افزایش می دهد. همچین این قارچ به افزایش کلاژن پوست کمک می کند و نقش موثری در بهبود بافت پوستی دارد.
التهاب پوست: از دیگر ویژگی های این قارچ خاصیت ضد التهابی آن است که به رفع بسیاری از مشکلات پوستی کمک می کند و مصرف این قارچ برای درمان بیماری روزاسه و اگزما مفید است.
بهبود آکنه: این قارچ حاوی سلنیوم است و به بهبود آکنه کمک می کند.
افزایش رشد مو: این قارچ حاوی ویتامین سی است و با تحریک کلاژن سازی به حفظ سلامت موها کمک می کند
سخن آخر
امیدوارم اطلاعات مفیدی را در مورد این ماده غذایی پرخاصیت کسب کرده باشید و با قرار دادن آن در رژیم غذایی خود و خانواده و استفاده به اندازه از آن از خواص بی نظیرش بهره مند شوید . چنانچه در مورد نحوه مصرف و خرید قارچ شیتاکه سوالی دارید می توانید در بخش تماس با ما از دکتر مهناز شکروی بپرسید.
